Nous, du Travejante, avons créé 14 recettes de poisson et de fruits de mer qui sont faciles à réaliser, en plus d’être délicieuses. Comme nous adorons les poissons et fruits de mer, nous souhaitons que chacun puisse également déguster des plats savoureux. Par conséquent, découvrez les étapes de chaque recette, ci-dessous !
14 recettes à base de poissons et de fruits de mer
Crevettes, langouste, sole, prejuéba, sururu, entre autres délices des fonds marins que nous avons utilisés pour créer des recettes merveilleuses à reproduire chez vous. Découvrez les recettes à base de poissons et de fruits de mer, ci-dessous !
1. Ceviche de filet de Prejuéba
Vous aurez besoin de : 1 kg de filet de prejuéba, 4 citrons, 2 gousses d’ail, 1 oignon rouge, 1 barquette de tomates cerises, 1 petite bouteille de lait de coco, persil, poivre noir, sel et chips de banane.
Comment faire ? Coupez le poisson blanc en dés, pressez les 4 citrons, ajoutez les 2 gousses d’ail émincées et laissez mariner quelques minutes. Ajoutez un oignon rouge émincé finement et les tomates cerises coupées en quatre. Assaisonnez avec du poivre noir et du sel. Terminez avec le lait de coco et le persil haché. Ajoutez des chips de banane (ou un autre croustillant de votre choix).
2. Filet de Prejuéba à la poêle avec purée de manioc et tomates cerises
Vous aurez besoin de : 1 kg de filet de prejuéba, 1 citron, sel, 1 gousse d’ail.
Comment faire ? Marine les filets de poisson prejuéba avec du citron, du sel et l’ail haché pendant quelques minutes. Faites cuire à la poêle chaude avec du beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Notre suggestion d’accompagnement est une purée de manioc et des tomates cerises.
3. Langoustine au beurre épicé et riz blanc
Vous aurez besoin de : langoustines, sel, beurre, persil, 1 citron sicilien, huile d’olive et riz.
Comment faire ? Nettoyez les langoustines en retirant la tête et la queue (une paire de ciseaux peut aider). Assaisonnez avec du sel et réservez. Mélangez dans un bol 3 cuillères à soupe de beurre, du persil haché, du zeste de citron sicilien, une petite cuillère d’huile d’olive jusqu’à obtenir un beurre épicé homogène.
Faites chauffer la poêle et ajoutez le beurre épicé. Lorsque le beurre est complètement fondu, ajoutez les langoustines et remuez pour bien les enrober. Ce processus est rapide, environ 2 à 3 minutes pour éviter qu’elles ne deviennent dures. Servez sur du riz blanc. Et voilà !
4. Filet de Prejuéba au four, chips de banane et purée de pommes de terre
Vous aurez besoin de : 1 kg de filet de prejuéba, 4 citrons, 1 gousse d’ail, 1 oignon, sel et huile d’olive.
Comment faire ? Laissez les filets mariner dans le citron, l’ail, le sel et l’oignon. Mettez les filets dans un plat allant au four et arrosez d’huile d’olive. Faites cuire au four pendant 30 minutes. Vérifiez si le poisson est tendre et bien cuit. Servez ensuite avec l’accompagnement de votre choix. Les chips de banane et la purée de pommes de terre se marient très bien.
5. Ceviche de langoustine
Vous aurez besoin de : langoustines, 1 oignon rouge, 1 botte de ciboulette, 4 citrons, 1 barquette de tomates cerises, sel et poivre.
Comment faire ? Décortiquez et nettoyez les langoustines. Faites-les cuire environ 3 minutes. Retirez-les de la casserole et réservez dans un bol avec le jus de citron. Émincez finement l’oignon rouge. Coupez les tomates cerises en deux. Ciselez la ciboulette. Mélangez tous les ingrédients avec les langoustines au citron. Ajoutez du sel et du poivre. Et voilà ! Servez avec un croustillant comme des chips de patate douce.
6. Crevette grise à l’ananas avec curry et fromage à la crème
Vous aurez besoin de : crevettes grises, fromage à la crème, curry en poudre, crème fraîche, huile d’olive, oignon et ananas.
Comment faire ? Nettoyez les crevettes et réservez. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon émincé. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Attention à la cuisson, 3 à 4 minutes suffisent. Baissez le feu, ajoutez la moitié d’un pot de fromage à la crème et du curry en poudre. Terminez avec un demi-paquet de crème fraîche. Éteignez le feu et ajoutez du sel. L’ananas sert à décorer. Retirez l’intérieur de l’ananas et utilisez-le comme récipient pour les crevettes. C’est prêt !
7. Sole au beurre et curry avec tomates cerises rôties au four
Vous aurez besoin de : filet de sole, huile d’olive, beurre, curry, oignon, ail et citron.
Comment faire ? Laissez mariner le filet de sole dans le citron, l’ail et l’oignon pendant environ 30 minutes. Faites chauffer la poêle et ajoutez un filet d’huile d’olive et 2 cuillères de beurre. Placez les filets de sole dans la poêle chaude avec la marinade. Faites cuire la sole des deux côtés, en la retournant délicatement pour ne pas la casser. Ensuite, placez-la sur une assiette et versez la sauce qui s’est formée dans la poêle. C’est prêt ! Suggestion d’accompagnement : tomates cerises rôties au four.
8. Lobster roll à la queue de langouste (hot-dog américain)
Vous aurez besoin de : queue de langouste, pain à hot-dog, mayonnaise, citron sicilien et cresson.
Comment faire le lobster roll ? Faites cuire les queues de langouste dans une casserole d’eau salée pendant 8 à 10 minutes (vérifiez si la coquille est bien rouge). Retirez la queue de langouste et retirez la coquille (faites attention à ne pas vous brûler). Coupez la chair de la langouste en morceaux moyens à gros. Réservez.
Mélangez la mayonnaise avec le jus de deux citrons siciliens et un peu de zeste. Réservez. Ouvrez les pains, beurrez-les et faites-les griller dans une poêle chaude. Ensuite, placez les feuilles de cresson dans le pain grillé, ajoutez les morceaux de langouste et la mayonnaise au citron sicilien. C’est prêt ! Suggestion d’accompagnement : frites.
9. Queue de langoustine grillée au safran et pâtes au pignon
Vous aurez besoin de : queue de langoustine, citron sicilien, beurre et safran.
Comment faire ? Faites cuire les queues de langoustine dans une casserole d’eau salée pendant 8 à 10 minutes. Retirez les coquilles des langoustines à l’aide de ciseaux ou d’un couteau. Assaisonnez avec du citron sicilien et réservez. Faites chauffer une poêle et ajoutez le beurre avec le safran en poudre. Ensuite, faites griller les langoustines pendant environ 1 à 2 minutes. Terminez avec du persil. C’est prêt ! Suggestion d’accompagnement : pâtes au pignon.
10. Carpaccio de noix de Saint-Jacques canadienne saisie au citron et brocoli avec tomates cerises
Vous aurez besoin de : noix de Saint-Jacques canadiennes, citron, poivre noir et huile d’olive.
Comment faire ? Laissez mariner les noix de Saint-Jacques dans le citron pendant environ 30 minutes. Ensuite, faites chauffer une poêle avec de l’huile d’olive à feu doux. Faites saisir les noix de Saint-Jacques entières des deux côtés pendant 2 minutes chacune. Ensuite, retirez-les et coupez-les en carpaccio. Terminez avec du poivre noir. Suggestion d’accompagnement : salade de brocoli cuit avec tomates cerises.
11. Crevettes roses au beurre avec purée de manioc
Vous aurez besoin de : crevettes roses, beurre, citron et curry.
Comment faire ? Nettoyez les crevettes et laissez-les mariner dans le citron pendant environ 20 minutes. Faites chauffer la poêle et faites fondre un morceau de beurre. Ajoutez une cuillère de curry en poudre dans le beurre fondu. Baissez le feu et placez les crevettes dans la poêle. Faites-les griller 2 minutes de chaque côté, sans les remuer. Servez ensuite avec notre suggestion d’accompagnement : purée de manioc.
12. Petits poissons panés à la farine de maïs avec crème de maïs et farofa
Vous aurez besoin de : petits poissons (manjubinha), farine de maïs, farine de blé, sel et huile.
Comment faire ? Nettoyez les petits poissons et réservez-les. Mélangez la farine de blé, la farine de maïs et le sel dans un bol. Faites chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température adaptée à la friture. Enrobez chaque petit poisson de la mixture de farines et de sel. Veillez à bien couvrir toutes les parties des poissons. Faites frire les petits poissons en petites quantités dans l’huile chaude. Une fois dorés, placez-les sur une assiette pour servir. C’est prêt ! Suggestion d’accompagnement : crème de maïs et farofa.
13. Soupe de sururu
Vous aurez besoin de : 1 kg de sururu nettoyé, 1 oignon émincé, 1 tomate émincée, ½ poivron vert et rouge émincés sans graines, coriandre fraîche hachée, 1 petite bouteille de lait de coco, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, 5 pommes de terre et sel selon votre goût.
Comment faire ? Faites cuire les pommes de terre pelées et coupées. Ensuite, mixez les pommes de terre cuites avec le bouillon de cuisson dans un mixeur. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile, ajoutez l’oignon émincé, les poivrons émincés, la tomate émincée et remuez. Ensuite, ajoutez le sururu lavé et remuez pour éviter qu’il ne colle. Ajoutez le lait de coco. Ensuite, ajoutez les pommes de terre mixées. Mélangez bien jusqu’à obtenir une soupe épaisse. Terminez avec de la coriandre et servez avec du citron et du piment à part.
14. Sole à la meunière
Vous aurez besoin de : 1 kg de filet de sole, sel, poivre noir, citron (j’ai utilisé du citron-cravo, mais vous pouvez utiliser du citron vert), beurre, huile d’olive et farine.
Comment faire ? Assaisonnez les filets avec du sel et du poivre noir. Réservez. Dans un bol, pressez le jus de 2 citrons à l’aide d’une passoire. Enrobez les filets de sole de farine et réservez. Faites chauffer la poêle, ajoutez l’huile d’olive et faites saisir les filets enrobés un par un. Après les avoir saisis, placez-les tous sur une assiette. Nettoyez la poêle et ajoutez le beurre. Laissez-le fondre complètement. Remettez tous les filets dans la poêle et versez le jus de citron. Et voilà ! Suggestion d’accompagnement : purée de courge cabotiá.
Qu’avez-vous pensé de ces recettes de poissons et fruits de mer ? Allez-vous en essayer une ?
